Animations et concours d’Hôtellerie – Année 2017-2018 :
Radio France Bleu – Formation des futurs chefs – Marc Fourcadet et Jean Le Quéau.
Vidéo de la Soirée de Noël (décembre 2017)
Le 28 janvier s’est tenu le 15ème forum des entreprises (article lhotellerie-restauration.fr)
Animations et concours d’Hôtellerie – Année 2016-2017 :
Animations et concours d’Hôtellerie – Année 2015-2016 :
Le Lycée Nicolas Appert mis à l’honneur par 2 fois lors du SERBOTEL, le salon des métiers de bouche de l’hôtellerie & de la restauration qui s’est tenu au Parc des Expositions de NantesAnimations et concours d’Hôtellerie – Année 2014-2015 :
L’International en Hôtellerie :
Chaque année, les élèves de la section européenne du lycée hôtelier Nicolas-Appert font un stage de 8 semaines à l’étranger dans le cadre de leur cursus.
Un article de presse est d’ailleurs paru le 08/05/2010 dans Ouest-France : « Les stages à l’étranger font grandir nos élèves !
Cette année un blog a été créé afin de suivre nos élèves de première Hôtellerie en stage du12 Mars au 04 Mai 2012 en Irlande du Sud dans la région de Cork. Vous pourrez y découvrir quelques articles et diverses photos des élèves et des hôtels dans lesquels ils travaillent soit en cuisine soit au restaurant ainsi que des visites effectuées.
Bienvenue dans l’intégration des élèves à la vie irlandaise !
Animations et concours d’Hôtellerie – Année 2010-2011 :
Les élèves du lycée aux vendanges.
Concours d’Hôtellerie – Année 2009-2010 :
Concours d’Hôtellerie – Année 2008-2009 :
Championnat de France du dessert
Concours de la Coupe « Georges Baptiste »
Concours du Meilleur ouvrier de France
Cuisine moléculaire au Lycée Nicolas Appert :
Le 9 octobre 2008, lors du passage à Nantes d’Hervé This, inventeur de la cuisine moléculaire, les élèves de 1TSH1 ont préparé et servi un repas intégrant des principes de la cuisine moléculaire. Encadré par leur professeur Laurent Morel et parrainé par Loïc Perou, chef du manoir de la régate à Nantes, ils ont mis en œuvre des nouveaux ingrédients et des nouvelles pratiques culinaires.
Le menu était le suivant :
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Chaque plat était l’occasion pour les étudiants de mettre en œuvre des principes culinaires comme la gélification* d’un liquide parfumé, des cuissons spécifiques comme l’œuf à 65°C et d’utiliser de nouveaux produits. Hervé This, au service de chaque plat, commentait et critiquait avec son œil de chimiste les différentes préparations. Ce repas réussi fut l’occasion pour les étudiants du Lycée Nicolas Appert de mettre à l’honneur leur savoir faire.
*Gélification : principe qui consiste à former des billes, sphères ou autres formes d’un liquide contenant de l’alginate de sodium en le laissant tomber dans une solution de chlorure de calcium.